Pierogi z malinami i mascarpone z wanilią

Przepyszne pierożki z malinami, mascarpone i wanilią, idealne na upalny dzień. Dodatkowym atutem pierogów jest ciasto, które dzięki dodaniu roztopionego masła jest delikatne, idealne do owoców.

Składniki na ciasto (70–90 sztuk)

• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki roztopionego masła
• 1 szklanka letniej wody
• szczypta soli

Składniki na nadzienie

• ok. 500 g malin
• 300–400 g mascarpone
• 3–4 łyżki cukru waniliowego

Wykonanie

1. Mąkę przesiewamy, do wgłębienia wlewamy wodę, dodajemy masło oraz sól. Wyrabiamy. Formujemy kulkę, osypujemy mąką, zawijamy w lnianą ściereczkę. Odstawiamy do odpoczęcia na pół godziny.
2. ⅓ ciasta chwilkę wyrabiamy ponownie, lekko podsypujemy mąką, rozwałkowujemy, resztę zostawiamy przykryte ściereczką.
3. Wykrawamy kółka, na każde z nich nakładamy ⅓ łyżeczki mascarpone wymieszanego z cukrem waniliowym oraz jedną lub dwie (jeśli mniejsze) maliny.
4. Zlepione pierogi wrzucamy do lekko osolonego wrzątku. Gotujemy 2–3 minuty, liczone od momentu zagotowania. Podajemy z odrobiną masła i cukru lub śmietaną, ewentualnie jogurtem greckim. Ale wyśmienicie smakują też prosto z wody.