Wstążki imbirowo-pomarańczowe z pomidorami koktajlowymi

Dzisiaj pierwsze prawdziwie mięsne danie na moim blogu. ☺

Proponuję wam łatwy przepis na bardzo soczyste i aromatyczne szaszłyki z polędwicy wieprzowej. Mięso można zamarynować dzień wcześniej, ale marynowanie przez 2 godziny też będzie wystarczające. Do mięsa możecie podać grillowane ziemniaki i ulubione warzywa. Świetnie komponuje się miks sałat z sezonowymi warzywami i lekkim sosem winegret.

Składniki

• ½ kg polędwicy wieprzowej
• 4 cm korzenia imbiru
• sok z 1 pomarańczy
• 1 czerwone chilli
• sól
• pieprz
• 250 g pomidorów koktajlowych

Sos pomarańczowy, słodko-kwaśny

• sok z 1 pomarańczy
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 2 cm korzenia imbiru
• 3 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki miodu
• sól
• pieprz

Wykonanie

• Polędwicę myjemy, oczyszczamy z błonek. Tniemy w wąskie wstążki. Marynujemy przez minimum 2 godziny w soku z pomarańczy, imbirze (drobno pokrojonym), chili (drobno pokrojone, bez pestek), soli i pieprzu.
• Sos: na rozgrzany olej wrzucamy posiekany czosnek, przesmażamy do zeszklenia. Dodajemy chili (drobno pokrojone, bez pestek), imbir (drobno pokrojony). Smażymy chwilkę. Dodajemy pozostałe składniki. Redukujemy sos, doprawiamy do smaku.
• Mięso nabijamy naprzemiennie na namoczone patyczki (moczenie patyczków zapobiega ich paleniu poczas grillowania). Grillujemy do zarumienienia (ok 6–8 minut) z obu stron.
• Pomidorki nabijamy po 3 na patyczki, grilujemy równocześnie z mięsem.