Pomidory z jajkami i bazylią

Pyszne, przepyszne! Idealne na niedzielne, letnie śniadanie. Aromatyczne, soczyste, pachnące latem jajka z pomidorami malinowymi. Uwielbiamy!

Składniki (1 porcja)

• 1–2 pomidory (w zależności od tego jak są duże i jak dużej użyjemy patelni)
• 2 jajka
• 1 łyżeczka masła klarowanego lub oliwy
• świeża bazylia
• sól
• pieprz (najlepiej świeżo tłuczony lub mielony)

Wykonanie

1. Pomidory kroimy w półcentymetrowe plastry. Jeżeli nam to przeszkadza, to możemy wcześniej sparzyć pomidory we wrzącej wodzie i obrać je ze skórki.
2. Na małej patelni (ja użyłam po prostu patelnię do naleśników) rozgrzewamy tłuszcz i wykładamy pomidory. Smażymy je ok. 2 minuty na średnim ogniu i przekładamy na drugą stronę.
3. Wbijamy jajka (wcześniej wyszorowane pod gorącą wodą i sparzone). Przykrywamy pokrywką i smażymy do ścięcia się białka, ok. 2 minuty, nadal na średnim ogniu.
4. Doprawiamy szczyptą soli i pieprzu.
5. Podajemy prosto z patelni (lub delikatnie zsuwamy na talerz) z poszarpaną bazylią i ulubionym pieczywem lub bez…

Smacznego!