Bezglutenowe ciasto pierogowe kukurydziane

Bezglutenowcy, to jest przepis dla Was. Przyda się i na zbliżające Święta jak i na co dzień. Ciasto jest bardzo plastyczne, łatwo się lepi. Nakładając farsz należy jednak pamiętać o tym, aby nie nakładać go zbyt dużo, gdyż pierożki będą pękać. Ciasto pozbawione glutenu nie jest tak elastyczne jak tradycyjne. Idealnie nadaje się do farszu na słodko jak i do wytrawnego. Ja przyrządziłam z niego pierogi z kapustą i grzybami.

Składniki

(ok. 50 sztuk)

• 2 szklanki mąki kukurydzianej (250 g) + mąka do podsypywania
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej (80 g)
• 2 jajka
• 1 szklanka wrzącej wody (250 ml)
• sól

Wykonanie

• Do głębokiej miski wsypujemy 1 szklankę mąki kukurydzianej, wlewamy wrzątek i miksujemy do połączenia składników. Odstawiamy na 5 minut do przestudzenia.
• Do przestudzonej masy dodajemy jajka, szczyptę soli, miksujemy. Dokładamy pozostałą mąkę. Miksujemy do połączenia składników. Ja w tej części przepisu użyłam końcówkę do ciasta drożdżowego.
• Wykładamy ciasto na stół i chwilkę wyrabiamy. W razie potrzeby można dosypać mąkę lub podlać wodą do uzyskania dobrej konsystencji. Jednak nie powinno to być konieczne.

• Ciasto dzielimy na 4 części i po kolei je wałkujemy na 2 mm grubości (lekko podsypując mąką), wykrawamy kółka i napełniamy je farszem.
• Pierogi gotujemy w osolonym wrzątku przez 2 minuty od wypłynięcia pierogów.
• Ciasto dobrze przechowuje się lodówce, zawinięte w folię spożywczą. Nie twardnieje.

Smacznego!