Pączki hiszpańskie z pomarańczową nutą

Nie jestem miłośniczką smażenia w głębokim tłuszczu ale raz w roku, na Tłusty Czwartek, pozwalam sobie na taką rozpustę. ☺ Na ogień poszły dziś pączki hiszpańskie z lukrem pomarańczowym. Bardzo smaczne połączenie. Rodzinka zajadała się ze smakiem i obawiam się, że będę musiała powtórzyć dla nich ten przepis w czwartek.

Przepis jest bardzo prosty, nie wymaga tyle pracy co tradycyjne pączki. Dzięki dodaniu do ciasta alkoholu lub octu pączki nie nasiąkają tłuszczem, a olej nie pieni się.

Składniki (ok. 30 sztuk)

• 300 g mąki pszennej
• 500 ml wody
• 100 g masła
• 6 jajek (rozmiar M)
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 50 ml octu lub wódki/spirytusu

Lukier

• 200 g cukru pudru
• 2–3 łyżki soku z pomarańczy (świeżo wyciśniętego)
• otarta skórka z 1 pomarańczy

Dodatkowo

• 1½–2 litrów oleju, np. rzepakowego lub innego mało aromatycznego
• papier do wypieków

Wykonanie

1. Wodę zagotować, rozpuścić w niej masło. Dodać szczyptę soli. Garnek ściągnąć z ognia i jednym ruchem dodać mąkę, energicznie mieszając drewnianą łyżką. Postawić ponownie na ogień i chwilę gotować, cały czas mieszając, uzyskując jednolitą masę, oddzielającą się od garnka. Zestawić z ognia.
2. Papier do pieczenia tniemy na kwadraty 8×8 cm.
3. Do przestudzonej masy dodajemy po jednym jajku, cały czas miksując.
4. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego z dużą końcówką. Następnie wyciskamy je na kwadraty papieru, formując okręgi.
5. Olej rozgrzewamy do temperatury ok. 175°C i wrzucamy do niego ciasto papierem do góry. Po kilku sekundach smażenia papier odkleja się i możemy go wyciągnąć.
6. Pączki smażymy z obu stron do zarumienienia.
7. Usmażone ciastka wyciągamy łyżką cedzakową i osączamy na papierze kuchennym.
8. Cukier puder łączymy z sokiem i skórką z pomarańczy (pomarańczę przed starciem szorujemy w gorącej wodzie).
9. Lukrujemy ciepłe pączki.

Smacznego!