Krewetkowa przystawka

Święta, święta i po świętach… Zapewne tak jak ja, macie już dosyć ciężkich, opływających w majonez i tłuszcz dań. Dzisiaj proponuję wam lekką sałatkę, pięknie podaną w łódeczkach z cykorii. Przystawka ta jest chrupiąca, lekko pikantna i dzięki dodaniu Glassy słodko-kwaśna. Idealne połączenie dla osób na diecie ograniczającej kalorie, a jeśli liczycie IG, to danie też jest dla Was. ☺

Przepis powstał we współpracy z firmą Index Food.

Składniki

• Ponti Glassa z octem balsamicznym z Modeny
• 600 g obranych krewetek tygrysich
• 1 ząbek czosnku
• 1 główka cykorii sałatkowej
• 1 cukinia
• 4 łyżki orzeszków piniowych
• 4 łyżki rodzynek
• oliwa z oliwek extra vergine
• ¾ łyżeczki płatków chili
• sól i pieprz do smaku
• natka pietruszki

Wykonanie

• Namocz rodzynki w zimnej wodzie.
• Na oliwie szklimy posiekany czosnek, dodajemy krewetki, doprawiamy pieprzem i solą. Jeśli wolimy bardziej pikantne danie – także płatkami chili. Smażymy 3–4 minuty. Krewetki surowe powinny zmienić barwę na różową. Dodajemy pokrojoną natkę pietruszki (opcjonalnie).
• Skrapiamy Glassą z octem balsamicznym z Modeny. Zdejmujemy patelnię z ognia i studzimy krewetki.
• Oddzielamy 12 zewnętrznych liści cykorii, a środek siekamy.
• W misce mieszamy posiekaną cykorię, cukinię pokrojoną w cienkie paseczki, orzeszki piniowe, odcedzone rodzynki i krewetki, skrapiamy oliwą.
• Na talerzu na większych liściach cykorii wykładamy sałatkę z krewetkami i podajemy.