Szakszuka ze szpinakiem i pomidorami

Co powiecie na ciepłe śniadanie? Ja często takie podaję swojej rodzinie. Dzisiejsza propozycja to danie lekkie, pożywne i bogate w białko i warzywa. Szakszuka to danie z kuchni tunezyjskiej i oznacza w dokładnym tłumaczeniu „wielki bałagan”. Danie to najlepiej przygotowywać na małych patelniach, np. do naleśników i serwować prosto z patelni. Szakszukę przygotujecie w mniej niż 20 minut. Sprawniejsi poradzą sobie w 10 minut. Sprawdźcie też inne, podobne moje propozycje – znajdziecie je pod tagiem szakszuka.

Przepis przygotowałam do 11. numeru Dolnośląskiego Magazynu Kulinarnego Kocioł.

Składniki

(1–2 porcje)

• 2–3 jajka
• 200 g szpinaku baby
• garść pomidorów koktajlowych
• ¼ cebuli
• 1 ząbek czosnku
• czarnuszka
• sól himaljska
• pieprz, np. różowy
• 1 łyżka oleju

Wykonanie

1. Szpinak opłucz.
2. Cebulę i czosnek pokrój w kostkę.
3. Rozgrzej olej, przełóż czosnek i cebulę, całość zeszklij.
4. Dodaj przekrojone na pół pomidorki, posól i popieprz. Smaż chwilkę.
5. Dodaj szpinak. Jeśli nie mieści się naraz na patelni, dodawaj go porcjami.
6. Gdy szpinak będzie już gotowy, zrób 2–3 wgłębienia i w to miejsce wbij po 1 jajku.
7. Jajka posyp czarnuszką, solą i pieprzem. Zmniejsz ogień i smaż całość do ścięcia się białek. Podawaj od razu z pieczywem.

Smacznego!