tartaletki razowe z ricottą i łososiem


kategoria: przystawka
tagi: anchois, cytryna, czosnek, gałka muszkatołowa, kapary, koperek, Krajowa Federacja Producentów Zbóż, limonka, łosoś wędzony, mąka pszenna, mąka razowa, mąka ziemniaczana, masło, natka pietruszki, parmezan, pomidory koktajlowe, ricotta, szpinak, tymianek
autor: Joanna Komorowska

Niebanalna propozycja na świąteczny lub sylwestrowy stół. Idealne połączenie dobrych mąk, szpinaku, parmezanu, ricotty i kilku innych magicznych składników. Same tartaletki możecie upiec dzień, a nawet kilka dni wcześniej (3–4) i przechowywać w lodówce, np. w szczelnie zamkniętym słoiku. To samo zróbcie ze szpinakiem, aby nie trzeba było czekać na jego ostygnięcie. Uwaga! Są pyszne! U mnie cała blaszka rozeszła się w mgnieniu oka. ☺

Fotografia tartaletek razowych z ricottą i łososiem

składniki na ciasto

  • 125 g mąki pszennej
  • 100 g mąki pszennej razowej
  • 1 żółtko
  • 150 g masła w temp. pokojowej + masło do wysmarowania foremek
  • szczypta soli

wykonanie ciasta

  1. Mąki przesiej, dodaj masło, sól oraz żółtko. Wyrób ręcznie lub przy pomocy miksera. Z powstałego ciasta uformuj kulę, zawiń folią i przełóż do lodówki na 30 minut.
  2. Foremki do tartaletek wysmaruj masłem. Ciasto rozwałkuj. Wylep nim foremki.
  3. Foremki z ciastem wyłóż papierem do pieczenia, wsyp na nie ryż lub kulki ceramiczne. Podpiecz tak przygotowane ciasto przez 10 minut w temp. 190°C.

Fotografia tartaletek razowych z ricottą i łososiem

składniki na farsz

(wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej)

  • 400 g sera ricotta
  • 1 jajko L
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 100 g parmezanu + do podania
  • 150 g szpinaku baby
  • 3 łyżki kaparów lub anchois
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • pieprz biały
  • sól (opcjonalnie)
  • 1 łyżka oleju

dodatki

  • 250 g łososia wędzonego
  • pomidory koktajlowe
  • świeże zioła (tymianek, koperek lub natka pietruszki)
  • limonka do podania
  • pieprz czerwony

wykonanie farszu

  1. Serek przełóż do miski, dodaj jajka, mąkę, parmezan (starty). Wymieszaj.
  2. Szpinak umyj, osącz z wody i podduś na oleju, aż do odparowania wody. Ostudź.
  3. Ricottę, jajko, szpinak i mąkę zmiksuj na aksamitny krem, dodaj pokrojone anchois lub kapary, skórkę z cytryny, gałkę, ½ łyżeczki pieprzu, starty czosnek. Wymieszaj i ew. dopraw do smaku.
  4. Do podpieczonych tartaletek wyłóż (najlepiej przy pomocy szprycy) masę serową. Na wierzch ułóż po porcji ryby oraz pomidory.
  5. Tartaletki piecz w nagrzanym do 170°C piekarniku przez 20–25 minut. Podawaj ciepłe lub przestudzone, ozdobione ziołami, pieprzem czerwonym oraz wiórkami parmezanu.

Smacznego!

Fotografia tartaletek razowych z ricottą i łososiem

Przepis powstał w ramach programu informacyjno-promocyjnego Rola pieczywa i przetworów zbożowych w codziennej diecie III. Organizatorem Programu jest Krajowa Federacja Producentów Zbóż. Program sfinansowano ze środków Funduszu Promocji Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych.

comments powered by Disqus