Kotleciki jaglane z bobem, pesto pietruszkowym i orzechami pecan

Mnóstwo pysznych, zdrowych i smacznych składników. Danie nie jest ciężkie, idealne dla wegetarian. Bardzo ciekawym połączeniem jest bób z kaszą jaglaną, kapary lekko te składniki zakwaszają, a efekt końcowy jest bardzo smaczny. No i ta kapusta z cherry!…

Przepis powstał we współpracy z firmą VOG, dystrybutorem marek Beach Flower, Happy Frucht, Kresto i Rapso.

Składniki

• 300 g kaszy jaglanej (surowej)
• 500 g bobu Happy Frucht (waga przed obraniem)
• 3 łyżki kaparów hiszpańskich Beach Flower
• 4 ząbki czosnku
• olej rzepakowy Rapso
• 2 jajka
• sól, pieprz

Wykonanie

1. Kaszę ugotuj na sypko. Ostudź.
2. Bób obierz ze skórek. Ostudź. lekko pognieć ręką.
3. Połącz kaszę z bobem, dodaj jajka, sól, pieprz oraz pokrojone kapary. Wyrób na jednolitą masę.
4. Formuj niewielkie kotleciki i smaż na średnim ogniu, tak aby za szybko się nie przypiekły.

Dodatki

Kapusta

• kapusta czerwona
• 1 laska cynamonu
• olej rzepakowy Rapso
• 300 ml cherry
• 4 łyżki octu balsamicznego

Wykonanie

1. Kapustę posiekaj. Wrzuć na dużą patelnię, dodaj olej i smaż chwilę cały czas mieszając.
2. Dodaj do kapusty cynamon, cherry oraz ocet balsamiczny. Całość duś ok. 30 minut. Być może trzeba będzie podlać winem kapustę. Na koniec dopraw solą, pieprzem i ewentualnie octem balsamicznym.

Pesto

• 1 duży pęczek natki pietruszki
• olej rzepakowy Rapso
• orzechy pecan Kresto
• 10 g parmezanu
• 2 ząbki czosnku
• otarta skórka z ½ cytryny
• sól, pieprz

Wykonanie

1. Czosnek obierz i wrzuć do blendera, natkę pokrój i też przełóż do blendera.
2. Parmezan, garść orzechów oraz otartą skórkę z cytryny zmiksuj wraz z pozostałymi składnikami dolewając oleju. Dodaj go tyle, aby uzyskać odpowiadającą ci gęstość.

Smacznego!