Zupa ogórkowa z warzywami i makaronem

Klasyk: zupa ogórkowa, jedna z najpopularniejszych zup w Polsce. Nie mogło zabraknąć też jej u nas. Ugotowana jest w zasadzie w sposób tradycyjny, o ile można powiedzieć, że jest tylko jeden jedyny przepis na tę zupę. Każda gospodyni ma przecież swoje triki, aby zupa była jak najsmaczniejsza i dopasowana do gustów rodziny. Zapraszam na mój wariant, podany tym razem z makaronem (moja rodzina to makaronożercy). Tu sprawdzą się grubsze formy, takie jak zaproponowane poniżej sprężynki marki Il Conte di Roma.

Przepis powstał we współpracy z firmą VOG, dystrybutorem marek Rapso oraz Il Conte di Roma.

Składniki (4 porcje)

• 4 podudzia kurczaka
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• ⅙ selera
• 15 cm białej części pora
• olej Rapso
• 2 liście laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• 6 kulek pieprzu czarnego
• 1 łyżka masła
• ½ kg ogórków kiszonych (i najlepiej woda spod nich, aby zakwasić zupę)
• makaron Il Conte di Roma
• śmietana (opcjonalnie)
• zioła według gustu
• sól, pieprz
• mrożony lub świeży lubczyk (opcjonalnie)

Wykonanie

1. Kurczaka umyj, zalej 2 litrami wody. Zagotuj, zdejmij szumowiny.
2. Dodaj przyprawy (liście, ziele i pieprz).
3. Całość gotuj ok. 1 godziny.
4. W tym czasie ogórki albo zetrzyj, albo pokrój, jak lubisz.
5. Rozgrzej patelnię, dodaj masło, ogórki i smaż całość ok. 5 minut.
6. Warzywa obierz i pokrój według uznania.
7. Na patelnię wlej 3 łyżki oleju Rapso, dodaj warzywa i często mieszając podsmaż przez ok. 5–7 minut.
8. Jeśli używasz lubczyku, dodaj go teraz do wywaru. Zagotuj i gotuj 2 minuty. Całość przecedź.
9. Do powstałego wywaru dodaj warzywa i uzupełnij ewentualnie wrzątkiem. Gotuj 7–10 minut, według uznania.
10. Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz zakwasem ogórkowym.
11. Zupę podawaj z kawałkami kurczaka oraz z makaronem Il Conte di Roma.
12. Jeżeli zupę chcesz podać zaraz po jej przygotowaniu, to makaron możesz ugotować w zupie, przed dodaniem ogórków. Jeśli zamierzasz zjeść później, to lepiej ugotować go oddzielnie, aby nie rozmiękł.

Smacznego!