Zielona zupa krem

Wczoraj zaszalałam z pizzą, dzisiaj czas na coś ekspresowego. Zupa gotowa w 15 minut. Zupę tę można zjeść w dwóch wariantach – na ciepło albo jako chłodnik. Można zrobić ją dzień wcześniej, schłodzić i mamy następnego dnia pożywny chłodnik. Pyszna, z mnóstwem smaków i witamin zupa krem z zielonych warzyw.

Składniki (4 porcje)

• 1 brokuł (świeży lub mrożony), standardowy brokuł świeży waży ok. ½ kg
• 250 g szpinaku świeżego (poza sezonem może być mrożony, liście)
• 1 średnia cukinia
• 1 mały pęczek natki pietruszki
• 1 pęczek szczypiorku (z cebulkami)
• 2 gałązki lubczyku
• duży por (zielona część)
• 2 średniej wielkości ziemniaki
• 4 duże ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, świeżo mielony pieprz

Dodatki

• 250 ml jogurtu naturalnego
• pestki dyni
• odrobina oliwy (do polania przed podaniem)
• różowy pieprz (opcjonalnie)

Wykonanie

Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojone ziemniaki, smażymy ok. 5 minut, często mieszając. Dodajemy pokrojony w talarki por, czosnek w plasterkach, posiekaną natkę, lubczyk oraz szczypior. Przesmażamy ok. 3 minuty. Dodajemy różyczki brokuła, szpinak i cukinię (pokrojoną w kostkę). Zalewamy 1 litrem wrzątku. Gotujemy pod przykryciem przez 7 minut. Blendujemy. Doprawiamy sokiem z cytryny, solą i świeżo mielonym pieprzem. Podajemy albo z zaproponowanymi przeze mnie dodatkami, albo z razowymi grzankami, czy groszkiem ptysiowym.

Jeszcze istotna uwaga dla rodziców, których pociechy nie przepadają za warzywami. Taka zupa jest świetnym sposobem przemycenia witamin i innych przydatnych składników, bez wywołania protestu: „ale to są warzywa!”. Moja córka-niejadek wcina taką zupą z apetytem, często prosząc jeszcze o dokładkę. Pewnie nie domyśla się, że w tej zupie jest tyle warzyw. ☺