Biszkopt bezglutenowy, kakaowy, bez proszku

Ten biszkopt niczym w smaku nie odbiega od tego tradycyjnego na mące pszennej. Jest lekki, puszysty, idealny na tort. Jeżeli będziecie postępować zgodnie z moimi krokami, biszkopt zawsze wam się uda.

Składniki (tortownica 24 cm)

• 150 g mąki kukurydzianej
• 70 g mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki kakao gorzkiego
• 9 łyżek ksylitolu lub cukru
• 10 jajek (L)

Wykonanie

• Białka oddzielamy od żółtek, uważając aby nawet odrobina żółtka nie znalazła się w naszych białkach. Gdyby tak się stało, to ubicie białek jest bardzo trudne, czasami niemożliwe. Warto więc pojedynczo jajka rozbijać do miseczki i przelewać po dokładnym oddzieleniu do większych dwóch misek.
• Odmierzamy mąki, kakao. Łączymy razem te składniki.
• Formę smarujemy masłem/olejem i wysypujemy kakao.
• Żółtka wraz z ksylitolem/cukrem miksujemy/ucieramy na jednolitą masę.
• Białka ubijamy na sztywno, łączymy je delikatnie z utartymi żółtkami.
• Do masy jajecznej dodajemy przesiane mąki wraz z kakao, ostrożnie mieszamy do połączenia się składników.
• Ciasto wkładamy do nagrzanego do 180°C piekarnika. Pieczemy na środkowej półce przez 30–35 minut. Upieczenie ciasta sprawdzamy długim patyczkiem (np. od szaszłyków). Patyczek po wyciągnięciu powinien być suchy.
• Upieczone ciasto wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy do wystudzenia.