Awokado zapiekane z jajkami przepiórczymi i boczkiem

Jedliście kiedyś awokado na ciepło? Pysznie komponuje się z jajkami i boczkiem. Jest kremowe, idealne gdy żółtko jest płynne. Danie to świetnie sprawdzi się na śniadanie jak i na kolację.

O tym, że awokado to cudowny owoc – wiedzą wszyscy. Warto przypomnieć, że jedząc awokado dostarczamy swojemu organizmowi m.in. kwas oleinowy, który obniża poziom cholesterolu, a zawarty w nim potas reguluje ciśnienie krwi.

Składniki (2–4 porcje)

• 2 dojrzałe awokado
• 8 jajek przepiórczych
• 2 łyżki pokrojonego boczku lub szynki długodojrzewającej
• 1 łyżka natki pietruszki
• sól
• pieprz (najlepiej świeżo mielony)

Do podania

• sałata
• pomidory
• pieczywo

Wykonanie

• Nagrzewamy piekarnik do 200°C.
• Awokado przekrawamy wzdłuż na pół, wyciągamy pestkę.
• Do łódeczek z awokado wbijamy ostrożnie po dwa jajka. Solimy i pieprzymy.
• Posypujemy awokado drobno pokrojonym boczkiem. I zapiekamy przez 12–15 minut, do ścięcia się białka. Warto pamiętać o tym, że po wyciągnięciu z piekarnika proces pieczenia jeszcze przez jakiś czas trwa, trzeba więc danie wyciągnąć z piekarnika nieco wcześniej.
• Równocześnie z awokado można w piekarniku podpiec grzanki lub upiec je w opiekaczu.
• Gotowe awokado podajemy np. z sałatą, pomidorami i grzankami.