Dietetyczna, bezglutenowa lasagne

Mam dzisiaj dla Was odchudzoną, bezglutenową lasagne. Trochę przy niej pracy, ale efekt końcowy rekompensuje trud włożony w jej przygotowanie. Aromatyczna, mięsno-warzywna, z przyjemną, chrupiącą skórką. Mniam!

Składniki (4–6 porcji)

• 800 g mięsa mielonego z piersi indyka lub kurczaka
• 2 średnie cukinie
• 1 średni bakłażan
• 700 ml passaty
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• oliwa extra vergine
• ulubione zioła: tymianek, rozmaryn lub bazylia
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 4 łyżki startego parmezanu
• sól himalajska lub morska
• pieprz (najlepiej świeżo mielony)

Wykonanie

• Pokrojoną w kostkę cebulę zeszklij na 2 łyżkach oliwy. Dodaj czosnek, smaż całość przez 1 minutę.
• Dodaj mięso i smaż je do lekkiego zarumienienia.
• Dodaj passatę, duś około 10–15 minut do zagęszczenia sosu. Dopraw solą i pieprzem.
• Dodaj pokrojone zioła. Wymieszaj. Zdejmij z ognia.
• Cukinię i bakłażan pokrój w cienkie plastry. Zgrilluj, np. na patelni grillowej lub w piekarniku z funkcją grill.
• Ułóż w naczyniu żaroodpornym (moje ma wymiary 30×20 cm) warstwę cukinii, wyłóż na nią ½ sosu mięsno-pomidorowego. Przykryj warstwą bakłażana, wyłóż drugą część sosu. Przykryj warstwą cukinii.
• Śmietanę, jajka, ser wymieszaj, wylej na wierzch lasagne. Ser jest słony, więc dopraw jedynie odrobiną pieprzu.
• Zapiekaj w nagrzanym do 180°C piekarniku (góra–dół) – około 35 minut, do ładnego zezłocenia się wierzchu zapiekanki.

Smacznego!