Makaron z bakłażanem, pomidorami i serem kozim

Propozycja na pyszny obiad. Nie napracujecie się nad nim zbyt wiele. A efekt – cudo! Bakłażan, pomidorki, odrobina wina i serek kozi. Do tego kilka przypraw, makaron i gotowe – obiad podany. ☺

Przepis przygotowałam do 13. numeru Dolnośląskiego Magazynu Kulinarnego Kocioł.

Składniki (2 porcje)

• 1 średni bakłażan
• 250 g pomidorów koktajlowych
• 1 średni pomidor
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 150 ml wina białego wytrawnego lub bulionu
• sól morska lub himalajska
• pieprz świeżo mielony
• garść świeżej bazylii
• 150 g makaronu spaghetti
• ser kozi twardy
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie

1. Cebulę i czosnek obierz i pokrój w kostkę, zeszklij na rozgrzanej oliwie.
2. Bakłażana pokrój w kostkę, dodaj na patelnię, pomieszaj, chwilkę smaż.
3. Dodaj wino i duś ok. 5 minut.
4. Pomidora przekrój na pół, zetrzyj go na tarce na największych oczkach, wyrzuć skórkę, która została. Starte pomidory dodaj na patelnię.
5. Pomidorki przekrój na pół, dodaj na patelnię, dopraw solą i pieprzem, całość duś chwilkę.
6. W międzyczasie ugotuj makaron. Odcedź go, zostawiając ¼ szklanki wody spod niego.
7. Makaron połącz z sosem, dodaj bazylię. W razie potrzeby podlej wodą spod makaronu.
8. Na talerzach posyp startym serem.