Szaszłyki z paluszkami surimi i sałatką na ciepło

Propozycja na gorącą kolację lub obiad. Lekkie szaszłyki z warzywami, surimi i kurczakiem. Do tego ciepła sałatka ze smażonych ziemniaków, fasolki, otoczone złocistą bułką tartą. Całość skropiona cytrynowym, aromatycznym dresingiem. Polecam!

Przepis powstał we współpracy z firmą Index Food.

Składniki (4–6 porcji)

• 250 g paluszków surimi
• 1 pierś z kurczaka (ok. 300 g)
• 1 średnia cukinia
• małe pomidorki (ok. 250 g)
• 700 g ugotowanych ziemniaków (w mundurkach)
• 500 g fasolki szparagowej ugotowanej al dente
• kilka moreli, fig
• 100 g szpinaku baby
• 100 g sera z niebieską pleśnią
• garść orzechów włoskich
• 5 łyżek oliwy z oliwek Olitalia Extra Vergine
• 3 łyżki bułki tartej
• zioła prowansalskie
• sół, pieprz

Cytrynowy dresing

• 4 łyżki oliwy z oliwek Olitalia Extra Vergine
• 1 cytryna
• świeża bazylia
• sól, pieprz

Wykonanie

1. Kurczaka umyj, oczyść z błon, pokrój w kostkę. Dopraw solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i łyżką oliwy. Wymieszaj i odstaw na 10 minut.
2. Cukinię pokrój w kostkę.
3. Paluszki surimi pokrój w ok. 2 cm kawałki.
4. Owoce pokrój w grubsze kawałki.
5. Nadziewaj naprzemiennie na patyczki do szaszłyków: paluszki, pomidory, cukinię, owoce, kurczaka. Grilluj na patelni grillowej ze wszystkich stron.
6. Ziemniaki obierz ze skórki, pokrój. Fasolkę pokrój. Rozgrzej 4 łyżki oliwy, przełóż ziemniaki, smaż kilka minut często mieszając. Dodaj fasolkę i smaż 3–4 minuty mieszając. Na koniec dodaj bułkę tartą, sól, pieprz. Mieszając zarumień całość.
7. Szaszłyki podawaj z ziemniaczaną sałatką, porcją szpinaku, sera oraz orzechów.
8. Całość skrop dresingiem. Skórkę z cytryny zetrzyj na drobnych oczkach. Polącz oliwę ze skórką, sokiem z cytryny, solą, pieprzem, bazylią. Wymieszaj. Polej danie tuż przed podaniem.

Smacznego!