Bruschetta z pieczoną dynią i papryką

Mój tegoroczny faworyt jesieni – dynia hokkaido. Niby znam ją od lat, ale to w tym roku pokochałam ją miłością bezwzględną. Prosta w przygotowaniu, nie trzeba jej obierać ze skórki, co w dyniach zawsze mnie odstraszało. Świetna do past, wypieków, zup, gulaszy, itp.

Dzisiaj proponuję pyszną halloweenową pastę z dynią w roli głównej. Upieczona wraz z papryką, połączona z prażonymi pestkami dyni i dobrym olejem. A kanapka z nią przygotowana okraszona pikantnym ketchupem Kotlin Z piekła rodem, tak jak lubię, na ostro. Polecam.

Przepis powstał we współpracy z marką Kotlin.

Składniki

• ¼ średniej dyni hokkaido (ok. 350 g)
• 1 duża papryka (ok. 250 g)
• 6 pomidorów suszonych z oleju
• 6 łyżek pestek dyni
• olej lniany, dyniowy lub oliwa z oliwek
• ok. ½ łyżeczki soli
• 2–3 ząbki czosnku
• pieprz, np. czerwony w ziarenkach
• bułka solanka, żytnia lub inne pieczywo

Dodatki

• ketchup Kotlin Z piekła rodem Extra Hot
• pomidory koktajlowe
• pestki dyni
• rukola
• tymianek świeży

Wykonanie

1. Dynię i paprykę oczyść z nasion, pokrój w kostkę. Przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekarnik nastaw na 160°C i piecz warzywa do miękkości ok. 20 minut (z termoobiegiem). Ostudź.
2. Pestki dyni upraż na suchej patelni.
3. Czosnek obierz i daj go do miski blendera lub miksera.
4. Dodaj upieczone warzywa oraz pestki dyni. Wsyp sól oraz miksując dolewaj olej lub oliwę, aż do odpowiadającej ci konsystencji.
5. Pieczywo pokrój w kromki i podpiecz je na suchej patelni lub w tosterze.
6. Wlej na patelnię 1 łyżkę oleju i podpiecz pomidory koktajlowe.
7. Ciepłe pieczywo podawaj z pastą oraz warzywami.

Smacznego!