Spaghetti pełnoziarniste z warzywami

Wszyscy są zapewne w gorączce świątecznych zakupów oraz przy przygotowywaniu pysznych, ale nie ma co się oszukiwać, stosunkowo kalorycznych dań. Ja wybiegam nieco dalej i proponuję od nowego roku danie lżejsze, mniej kaloryczne, bardzo kolorowe i bogate w witaminy, minerały oraz jakże nam potrzebny błonnik. Zapraszam na lekki makaron pełnoziarnisty z warzywami.

Przepis powstał we współpracy z firmą Index Food.

Składniki (8–10 porcji)

• 1 op. pełnoziarnistego makaronu spaghetti Arrighi Le Integrali 5
• 1 puszka pomidorów bez skórek Valfrutta
• 4 łyżki glassy sojowej Ponti Alla Soia
• 5 łyżek oliwy z oliwek Olitalia Extra Vergine
• 2 szklanki pokrojonej w kostkę dyni hokkaido
• 4 łodygi selera naciowego
• 2 duże marchewki
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 10 średnich pieczarek
• 250 g pomidorów koktajlowych
• 2 duże szalotki
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 limonka
• świeża bazylia
• ser cheddar
• sól, pieprz, np. czerwony

Wykonanie

1. Marchewkę obierz, pokrój w słupki. Szalotkę oraz czosnek obierz i pokrój w kostkę.
2. Rozgrzej oliwę, dodaj szalotkę, czosnek i smaż 1 minutę często mieszając. Dodaj marchewkę oraz dynię i smaż cały czas mieszając.
3. Paprykę pokrój w kostkę, dodaj na patelnię, to samo zrób z pieczarkami. Dodaj glassę i sok z limonki, duś kilka chwil.
4. Dodaj pomidory w puszce, pokrojone koktajkowe oraz pokrojony seler naciowy. Całość duś kilka minut, w razie potrzeby delikatnie zagęszczając mąką ziemniaczaną. Dopraw na koniec do smaku.
5. W międzyczasie ugotuj makaron al dente. Odcedź, odrobinę wody spod makaronu możesz pozostawić do ewentualnego rozcieńczenia sosu.
6. Gorący sos zmieszaj z makaronem, bazylią, kostkami sera oraz kwiatami selera naciowego.

Smacznego!