Kimchi według zasad Dąbrowskiej

Dziś na tapecie kimchi, ale nie takie koreańskie, tylko dostosowane do potrzeb postu Dąbrowskiej. Jadłam je dziś, jest moc! To pyszna kiszonka, pełna warzyw i papryki słodkiej i tej pikantnej. Na paprykę pikantną uważajcie, mieszajcie najlepiej w rękawiczkach, ale doprawiajcie śmiało – podczas procesu kiszenia nabiera łagodniejszego smaku. Nie żałujcie świeżego imbiru (ja ścierałam, umyty, na tarce na dużych oczkach). Na tę porcję zużyłam 2 główki czosnku. Polecam!

#dieta dr Dąbrowskiej

Składniki (słoik ok. 3-litrowy)

• 6 sztuk średniej rzepy
• ½ średniej kapusty pekińskiej
• 2 średnie marchewki
• 1 papryka średnio pokrojona
• ½ dużego selera
• 2 op. papryki słodkiej
• 1–2 op. papryki suszonej ostrej (lub według smaku)
• 2 główki czosnku
• 12 cm imbiru
• sól
• ½ szklanki wody letniej

Wykonanie

1. Wszystkie składniki pokrojone i starte umieść w dużej misce. Dodaj wodę i dokładnie całość wymieszaj, ugniatając.
2. Sprawdź smak, jeśli wszystko jest ok, to przełóż kiszonkę do słoja i przykryj gazą.
3. W literaturze piszą, żeby trzymać ją tak ok. 5 dni, a potem przenieść do lodówki. Zadecyduj samodzielnie, kiedy smak będzie odpowiedni. W lodówce może stać dlugo i zaleca się zjadać ok. 2 łyżek kimchi dziennie.

Smacznego!