Chleb orkiszowy rosnący nocą


kategoria: chleb
tagi: mąka orkiszowa, mąka pszenna, wegańskie, wegetariańskie
autor: Joanna Komorowska

Ten chleb jest banalny w wykonaniu. Dodatkowo ciasto przygotujecie w parę minut. Możecie to zrobić wieczorem, a rano tylko odczekać kilkanaście minut, aby chleb wyrósł. Pieczenie to już formalność. Nie ma w tym przepisie długiego wyrabiania. Ciasto jest bardzo luźne i wystarczy tylko kilka ruchów łyżką, aby je wyrobić. Idealnie sprawdza się na przykład na niedzielne śniadanie. ☺

Fotografia chleba orkiszowego rosnącego nocą

Składniki

  • 500 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 200 g mąki pszennej
  • ok. 500 ml ciepłej wody (nie gorącej), ilość jest uzależniona od wilgotności mąki
  • 7 g drożdży suszonych instant
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 3 łyżki oleju

Fotografia chleba orkiszowego rosnącego nocą

Wykonanie

  1. Wszystkie suche składniki przesyp do miski. Wymieszaj. Dodaj wodę i olej, wymieszaj dokładnie łyżką. Uzyskane ciasto powinno być luźne, reguluj to ilością wody. Miskę przykryj czystą ściereczką i przełóż całość do lodówki.
  2. Następnego dnia wyciągnij miskę z lodówki. Piekarnik nagrzej do 50°C i wyłącz. W tym czasie formę do pieczenia (u mnie gliniana miska) wysmaruj olejem, wysyp np. otrębami owsianymi. Ciasto w misce przemieszaj i przelej do formy. Formę przykryj ściereczką lub glinianym talerzem. Wszystko wstaw do nagrzanego piekarnika na 30–40 minut.
  3. Po tym czasie formę z wyrośniętym ciastem ostrożne wyciągnij z piekarnika. Piekarnik nagrzej do 220°C.
  4. Do nagrzanego piekarnika wstaw formę z ciastem (już bez przykrycia). Ciasto wcześniej posmaruj delikatnie wodą.
  5. Chleb piecz przez 25–30 minut z termoobiegiem lub 35–45 bez termoobiegu.
  6. Upieczony chleb studź na kratce.

Smacznego!

Fotografia chleba orkiszowego rosnącego nocą

comments powered by Disqus