Torcik marchewkowy

Ten tort to kolejny efekt mojej fascynacji ciastami z dodatkami warzyw. Tu do ciasta dodałam tartą marchewkę. Nie jest to typowe ciasto marchewkowe, pachnące cynamonem i orzechami – dodałam mu świeżości aromatyzując je pomarańczami: sokiem i otartą skórką. Przełożone kremem i owocami jest świetnym sposobem na uroczysty deser. Maliny i winogron możecie śmiało zamienić na inne miękkie owoce.

Przepis powstał we współpracy z marką Lubella.

Składniki

(tortownica o średnicy 20 cm)

• 400 g marchewki (waga po obraniu)
• 4 jajka L
• ¾ szklanki oleju
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 280 g mąki Puszystej Tortowej Lubella
• 1 pomarańcza
• 1 torebka cukru waniliowego
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatki

• 500 ml śmietany 36%
• 250 g mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 250 g malin
• kiść winogron
• 100 ml soku pomarańczowego

Wykonanie

1. Obraną marchew zetrzyj na drobnych oczkach tarki.
2. Jajka wbij do misy miksera, dodaj sól, zacznij ubijanie. Dodaj cukier, cukier waniliowy i całość miksuj aż do uzyskania gęstego, jasnego kremu.
3. Dodaj olej i całość miksuj do połączenia składników.
4. Dodaj marchewkę oraz otartą skórkę z pomarańczy. Wymieszaj szpatułką.
5. Na koniec dodaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
6. Przełóż ciasto do wysmarowanej olejem lub masłem foremki. Piecz 45–60 minut w temp. 180°C (do suchego patyczka), na środkowej półce.
7. Śmietanę oraz mascarpone miksuj w mikserze aż do uzyskania gęstego kremu. Dodaj cukier puder i miksuj jeszcze chwilę do połączenia składników.
8. Ostudzone ciasto przekrój na dwa blaty. Ułóż jeden blat na paterze, zwilż go 50 ml soku pomarańczowego. Wyłóż na niego około ⅓ masy wymieszanej z częścią malin. Przykryj drugim blatem. Zwilż go pozostałą częścią soku. Posmaruj boki masą kremową, resztę wyłóż na górę. Ozdób ciasto malinami oraz winogronem. Podawaj schłodzone.

Smacznego!