Zupa jarzynowa, zabielana

To jest chyba moja ulubiona zimowa zupa zgodna z zasadami postu dr Dąbrowskiej. Jest tak dobra, że gotuję ją normalnie na co dzień dla całej rodziny. Córki i mąż zajadają się nią i nie brakuje im w niej ziemniaków czy makaronu. Zmiksowane warzywa dają zupie specyficznego, aromatycznego smaku, oraz sytości. W innych wariantach, bardziej wiosennych można dodać kalarepkę, szpinak czy szparagi. Jeśli nie jesteśmy na poście, możemy zupę wzbogacić odrobiną dobrej oliwy.

Składniki (4 porcje)

• 1 większa marchew
• 1 większy korzeń pietruszki
• ¼ dużego selera
• 5 cm białej części pora
• 1 mały kalafior
• 250 g brukselki
• 1 ząbek czosnku
• szczypior
• koper
• 2 listki laurowe
• 2 ziela angielskie
• sól, pieprz

Wykonanie

1. Seler, pietruszkę obierz. Wrzuć do garnka, dodaj por, obrany czosnek, zalej 1,5 litra wody. Dodaj listki laurowe, zielę i gotuj 7 minut.
2. Kalafior podziel na cząstki, ½ kalafiora wraz z głąbem wrzuć do gotujących się warzyw i gotuj do miękkości. Trwa to około 10 minut.
3. Po tym czasie wyjmij listki i zielę. Zblenduj warzywa.
4. Do zblendowanych warzyw wrzuć pokrojoną marchew, obraną brukselkę. Gotuj 5 minut, po tym czasie dodaj drugą połowę podzielonego na różyczki kalafiora i całość gotuj jeszcze przez około 10 minut.
5. Dopraw zupę solą i pieprzem. Przed podaniem posyp pokrojonym szczypiorkiem oraz koprem.

Smacznego!