Fasolka szparagowa kiszona
15 lutego 2022
kategoria:
kiszonki
tagi:
autor:
Do kiszonej fasolki już wcześniej podchodziłam i efekty nie były zadowalające – czytaj nadawała się do kosza… Aż gdzieś przeczytałam, że surową jeszcze fasolkę należy zblanszować. Te 2 minuty obróbki zdziałały cuda. Zblanszowana, wystudzona w wodzie z lodem (aby zatrzymać jej dalsze gotowanie) upchnięta z dodatkami w słoiki i ukiszona jest cudowna. Delikatna, chrupiąca. W sezonie bardzo polecam zrobić kilka słoików.
Przepis pochodzi z trzydziestego drugiego numeru Dolnośląskiego Magazynu Kulinarnego Kocioł, który ukazał się na początku czerwca. Znajdziecie go w sekcji „Przepisy z fasolką szparagową”.
Składniki
- fasolka szparagowa (ilość wg potrzeb)
- czosnek: 4–6 ząbków na słoik 1-litrowy
- 3–4 ziarna pieprzu czarnego
- koszyczki kopru 5 g soli na 1 litr wody
Wykonanie
- Fasolkę szparagową myjemy, odcinamy zdrewniałe końcówki. Wrzucamy do gotującej się wody i gotujemy 2 minuty.
- Fasolkę wyjmujemy z garnka i przekładamy do miski z zimną wodą i lodem.
- Słoiki i wieczka wyparzamy. Układamy w nich ciasno wszystkie składniki. Sól mieszamy z letnią wodą, zalewamy warzywa w słoikach. Słoiki zakręcamy, odstawiamy na 5–7 dni w ciepłe miejsce (kuchnia). Słoiki najlepiej ustawić na spodkach, gdyż kiszonka może buzować i ulewać zalewę.
- Po tym czasie kiszonkę przestawiamy w chłodne miejsce, np. do lodówki. Tak przygotowana kiszonka jest przyjemnie chrupiąca.
Smacznego!