Ukazał się kolejny, szesnasty numer Dolnośląskiego Magazynu Kulinarnego Kocioł, a w nim:

• dania z truskawkami w roli głównej
• dania z ogórkiem w roli głównej
• wywiad z Żanetą Hajnowską – naszą koleżanką z Kotła ☺
• reportaż z OSM Międzybórz
• piknik ze zdrowymi przekąskami.

Wszystkie numery Kotła można pobrać w formie PDF-a lub przeczytać na smartfonie/tablecie/komputerze w Issuu. Miłej lektury!

W tym numerze po przerwie także i moje przepisy: omlety biszkoptowe pieczone i ogórki małosolne. Niebawem na blogu. Zapraszam do lektury!

Czytaj dalej…

Do lektury książek kulinarnych podchodzę z pewną rezerwą, ale i ciekawością. Współczesne książki kulinarne często prześcigają się w zdobywaniu klientów. Kuszą barwnymi zdjęciami i obietnicą kulinarnych uniesień. Często jednak wystarczy rzucić okiem na przepis, by stwierdzić, że coś tutaj nie gra… Sabrina Ghayour przenosi nas – dzięki przyprawom, niestandarowym połączeniom oraz fajnej aranżacji dań – w klimat Bliskiego Wschodu. I tutaj ja, miłośniczka przypraw i ziół znajduję wiele inspiracji i cennych wskazówek: co z czym, czy tak się da.

Książkę otrzymałam od wydawnictwa Insignis, wydawcy polskiego wydania książki Sirocco. Wspaniałe smaki Bliskiego Wschodu.

Czytaj dalej…

Czy też tak macie, że chodzą za Wami smaki, aromaty? Mnie ostatnio wzięło na dania z kuchni azjatyckiej. W różnych wersjach, ale najczęściej z krewetkami (ulubione owoce morza mojej młodszej córki) oraz z drobiem. Dania te przygotowuje się stosunkowo szybko, można ugotować wieczorem, a następnego dnia po prostu odgrzać, ewentualnie ugotować ryż czy makaron.

Curry, które dziś wam pokazuję, jest jednym z tych dań, które lubią i dzieci (wówczas można przygotować je w wersji mniej pikantnej), i dorośli biesiadnicy. Zresztą moje córki przyzwyczajane były do pikantnych dań od małego i teraz smakuje im takie bardziej na ostro. Do curry idealnie pasuje ryż jaśminowy, często stosowany w kuchni azjatyckiej. Warto mieć w lodówce składniki na to danie, a przygotujecie je w mniej niż 20 minut. U nas jest to dyżurny obiad, gdy wszystko już się przejadło, a także na niespodziewanych gości. Możecie sami poeksperymentować i zamiast kurczaka użyć rybę, krewetki, czy zrobić danie wegańskie z dynią. Wszystkie te pozycje są pyszne, a każda inna, pięknie prezentując się na talerzach.

Przepis powstał we współpracy z firmą Sawex, dystrybutorem produktów marki Britta.

Czytaj dalej…

Kto nie ma pomysłu na obiad? U nas były krewetki z dzikim ryżem. Danie przepyszne, dietetyczne. Ryż dziki – jest on bardzo odżywczy, zawiera wiele przeciwutleniaczy oraz m.in. witaminę E, niezbędną aby zachować paznokcie, włosy, skórę w dobrej kondycji. Danie dla miłośników wschodniej kuchni jak znalazł. ☺ I do tego gotowe w mniej niż 30 minut. Ten rodzaj ryżu jest naprawdę pyszny. Charakteryzuje się długimi, ciemnymi, czarno-brązowymi ziarnami, a jego smak przywołuje aromat orzechowy.

Przepis powstał we współpracy z firmą Sawex, dystrybutorem produktów marki Britta.

Czytaj dalej…

Zdrowie ponoć zaczyna się od żołądka i jelit. Warto na co dzień dbać o dostateczną ilość dobrych składników: błonnika, owoców, warzyw i jedzenia probiotycznego: w postaci kiszonek, czy jogurtów z żywymi kulturami bakterii. Po takim śniadaniu, jakie wam dziś proponuję, spokojnie wytrzymacie do kolejnego posiłku. Zawartość w granulkach i ta występująca naturalnie w owocach zapewni wam uczucie sytości na kilka godzin.

Wiosna w pełni i mamy coraz większy dostęp do zdrowych owoców, które cudownie wzbogacają pierwszy posiłek dnia. Pamiętajmy jednak, że błonnik potrzebuje do towarzystwa wodę, aby mógł swoją „szczoteczką” wymieść niepotrzebne składniki. Spożywanie większych ilości błonnika, ale bez towarzystwa płynów, powoduje odwrotny efekt – powodując m.in. zaparcia.

Przepis powstał we współpracy z firmą Sawex, dystrybutorem produktów marki Britta.

Czytaj dalej…

W nadchodzący weekend proponuję troszeczkę się porozpieszczać. Już od rana możecie być w dobrym humorze, a to dzięki przygotowaniu dla siebie i najbliższych smacznego śniadania. Ucieszą się zwłaszcza ci z Was, którzy lubią poeksperymentować ze smakami. Tym razem przyrządziłam lekki, serowy suflet z aromatami wiosny i lata ukrytymi w nowym dżemie Wiśnia z płatkami róży od marki Łowicz. Choć suflet wymaga precyzyjnego wykonania według przepisu, to niech Was nie przestraszy cały proces, który wcale nie jest zbyt skomplikowany. ☺

Dżemy z serii owocowo-kwiatowych Łowicz znajdziecie już na półkach sklepowych. Przepis powstał we współpracy z firmą Łowicz.

Czytaj dalej…

Lubię to! Idealnie nadaje się na kolację, zwłaszcza teraz, gdy za oknami plucha. Focaccia tylko z pozoru wydaje się trudna. Potrzeba tylko trochę cierpliwości, która zostanie wynagrodzona, gdy siądziemy do uczty. ☺ Polecam serdecznie.

Przepis powstał we współpracy z firmą Index Food.

Czytaj dalej…

Wraz z pierwszymi wiosennymi słonecznymi dniami staramy się jeść mniej kalorycznie, ale za razem dostarczając organizmowi to, co najlepsze. Dzisiaj proponuję wam połączenie dietetycznych wafli słonecznikowych z awokado i warzywami, do tego zachęcam do przygotowania jajek poszetowych. Nie jest to tak trudne, na jakie wygląda. Dołóżmy do tego porcję owoców i mamy pyszny posiłek.

Przepis powstał we współpracy z firmą Sawex, dystrybutorem produktów marki Britta.

Czytaj dalej…

Kto zagra ze mną w zielone? Zielony koktajl warzywno-owocowy poleca się na śniadanie. Warto swoje menu wzbogacić o porcję zdrowia już z rana. Taka dawka witamin i minerałów działa jak miotełka, usuwając zbędny balast z naszego organizmu. Zachęcam Was do miksowania. Kiedy to robić, jak nie teraz, gdy dostęp do składników będzie z dnia na dzień coraz szerszy?

Czytaj dalej…

Na dzisiejszy pierwszy dzień wiosny proponuję wam prosty, ekspresowy, tylko 6-składnikowy serniko-jabłecznik. Przy dobrej organizacji pracy przygotowanie go zajmie wam nie więcej niż 2 godziny. Ciasto jest przyjemnie cytrynowe, z grubą warstwą sera i jabłek. Kto się z Was skusi? ☺

Czytaj dalej…

Mniammmmm… To jest dobre! Do tego szybkie w przygotowaniu, aromatyczne, bezglutenowe, dzięki użyciu odpowiedniego makaronu. Po prostu odjazd! Takie lekkie dania przywołują i zaklinają wiosnę.

Przepis powstał we współpracy z firmą Index Food.

Czytaj dalej…

Dzisiaj zapraszam Was do krainy soków, pełnych witamin i mikroelementów, bez dodatków w postaci cukru czy sztucznych konserwantów. Pochodzące z Francji soki Andros produkowane są z najwyżej jakości owoców z rodzimych upraw, a technika wyciskania gwarantuje, że dostarczamy swojemu organizmowi to co najlepsze.

Czytaj dalej…

Dzisiejsza propozycja na obiad jest lekka, smaczna, aromatyczna od koperku i pachnie wiosną. Idealne danie na szybko. Wieczorem ugotujcie kaszę i jajka. Następnego dnia będziecie musieli jedynie wymieszać składniki i usmażyć. Nie zapomnijcie o solidnej porcji świeżych warzyw. Jeżeli kotlety opanierujecie w mielonych orzechach zamiast bułki tartej, to otrzymacie danie w pełni bezglutenowe.

Przepis powstał we współpracy z firmą Index Food.

Czytaj dalej…

Zabajone (zabaglione) to typowo włoski deser, najczęściej podawany z likierem alkoholowym. Ja przygotowałam wersję bez alkoholu, likier zastąpiłam syropem Sunquick Mango. Taka wersja idealnie wpasowuje się w karnawał, na deser dla kierowców, czy też dzieci. Dodałam do niego mrożone owoce, oraz biszkopty. Jest to tylko moja propozycja, możecie rozwinąć fantazję.

Wybierając jajka warto kupić te ekologiczne, lub od znanej osoby, hodującej kury. Deser można podawać ciepły, my jednak (ze względu na sesję foto) zjedliśmy go chłodnego. Poprawka, to Jagoda, nasza młodsza córka, wchłonęła oba pucharki, my liznęliśmy łyżeczki… ☺

Przepis powstał we współpracy z firmą Index Food.

Czytaj dalej…

Ledwo się człowiek obróci, a tu mijają kolejne Święta i Sylwester. Miniony rok 2016 był dla nas bardzo wyczerpujący. Zarówno pod względem zawodowym (dużo pracy), jak i prywatnym (sporo rodzinnych spraw, problemów zdrowotnych oraz nieuniknionych przedsięwzięć i obowiązków). Niestety ucierpiał na tym blog, na którym ostatni wpis jest z początku października… W świecie współczesnych mediów społecznościowych to niemal śmierć. ☺

Czytaj dalej…

Eleganckie danie, idealne na proszony obiad czy kolację. Zachwyci męża, zachwyci też teściową. Dzięki marynowaniu mięsa w winie i rozmarynie jest ono soczyste, mięciutkie, aromatyczne. Świetnie komponuje się z proponowanymi dodatkami. Kolejnym plusem jest szybki czas przygotowania. Same czynności w kuchni nie powinny zająć wam więcej niż 20 minut (oczywiście plus czas marynowania).

Przepis powstał we współpracy z firmą Index Food.

Czytaj dalej…

Moimi ulubionymi dodatkami do pizzy są anchois i papryka pepperoni. Lubię, gdy pizza jest pikantna, a odrobina anchois podkręca jej smak. Dzisiejszą pizzę serwowałam mojej rodzince, więc ograniczyłam się jedynie do anchois, ale za to wzbogaciłam ją szparagami i białym sosem, który świetnie zastępuje tradycyjny. Lekko skropiona przed podaniem oliwą truflową pizza sprawia, że danie smakuje wybornie.

Przepis powstał we współpracy z firmą Index Food.

Czytaj dalej…

Czyżby już jesień? Za oknem od kilku dni chłodno, pochmurno, bardziej nostalgicznie. W sklepach królują śliwki, gruszki, pomidory. Nie wiem jak Wy, ale ja lubię ten okres, przechodzenie w kolejną porę roku, w jesień. Początki potrafią być naprawdę śliczne. Aby osłodzić trochę wieczorne chłody, mam dla Was ciepłe, pachnące zapiekane śliwki, z orzechowo-owsianą chrupiącą kruszonką. Aby przygotowanie crumble było szybsze, przygotujcie sobie więcej kruszonki i używajcie, gdy tylko najdzie Was ochota na nie.

Przepis przygotowałam do 13. numeru Dolnośląskiego Magazynu Kulinarnego Kocioł.

Czytaj dalej…

Szybkie, aromatyczne, dietetyczne danie. Właśnie teraz cukinie i pomidory mają ten najlepszy, unikalny aromat, którego nie poczujecie zimą czy też wiosną. Warto więc z nich przygotowywać jak najwięcej potraw, poddając je minimalnej obróbce cieplnej. Moja cukinia jest lekko chrupiąca, pachnąca latem. Przygotowanie tego dnia nie zajmie wam dużo czasu, poza tym możecie je przygotować wieczorem, schować do lodówki, a przed posiłkiem tylko zapiec. Jest to danie bezglutenowe, niskokaloryczne. Dopełnieniem którego jest lekka sałatka.

Przepis powstał we współpracy z firmą Index Food.

Czytaj dalej…

Ponoć większość osób nie lubi ryb. Właśnie jedna z blogerek mnie uświadomiła… Ja jednak w swoim otoczeniu bliższym i dalszym mam praktycznie samych miłośników ryb. W różnych formach – od śledzia, poprzez dorsze, pstrągi, na tuńczykach i łososiach skończywszy. A Wy do jakiej kategorii należycie? Jadacie, czy omijacie skrzętnie? Czy tylko jedna porcja, raz w roku nad morzem i druga w Wigilię? ☺

Dla większych i mniejszych miłośników ryb proponuję pulpeciki z tuńczyka (szukajcie tego w słoiczkach!), kaszy jaglanej z pięknym aromatem cytryny. Dopełnieniem jest lekki sos i makaron… warzywny – cukiniowy. Możecie oczywiście użyć innego makaronu, ale ten cukiniowy świetnie komponuje się z całością, dając nam lekkie danie, bezglutenowe. Proponuję kupić za niewielkie pieniądze temperówkę do warzyw i tworzyć makarony: marchewkowe, cukiniowe, pietruszkowe. Można oczywiście użyć deski i noża, ale taki zakup szybko wam się zwróci, a wzbogacicie swoje menu o kolejne porcje warzyw. Możecie dodawać taki makaron do zup, sałatek czy drugich dań.

Przepis powstał we współpracy z firmą Index Food.

Czytaj dalej…