Papryka zapiekana z kaszą orkiszową, kurczakiem i pomidorami

Pyszne danie, bardzo mi smakowało. Smaczne, dietetyczne, pełne białka, witamin, aromatyczne i mega kolorowe. Jedno z lepszych połączeń zapiekanej papryki. O niebo lepsze niż tradycyjne nadziewane mielonym mięsem i ryżem. Zasmakuje dorosłym i dzieciom., I nie napracujecie się przy nim zbyt dużo. Możecie wszystko przygotować wieczorem, a następnego dnia tylko zapiec. Muszę to powtórzyć!

Przepis powstał we współpracy z firmą Sawex, dystrybutorem produktów marki Halina.

Składniki (3 porcje)

• 3 duże papryki czerwone
• 1 mała papryka czerwona
• 1 pojedyncza pierś kurczaka (ok. 250 g)
• 1 torebka kaszy orkiszowej Halina
• 1 puszka pomidorów pokrojonych (400 g)
• ½ małej cukinii
• 1 cebula
• ½ łyżeczki tymianku suszonego
• świeży tymianek (opcjonalnie)
• 2 łyżki dobrego oleju
• sól, pieprz świeżo mielony

Wykonanie

1. Cebulę, małą paprykę, kurczaka, cukinię kroimy w bardzo drobną kostkę.
2. Na patelnię wlewamy olej, dodajemy cebulę i szklimy ją. Dodajemy kurczaka i dusimy całość ok. 5 minut. Po tym czasie dodajemy: paprykę, cukinię i suszony tymianek. Całość podsmażamy przez 5–7 minut.
3. W międzyczasie gotujemy kaszę orkiszową, według zaleceń producenta. Ugotowaną kaszę odcedzamy.
4. Dodajemy kaszę na patelnię, dodajemy pomidory i całość dusimy kilka minut, aż odparuje trochę płynu, a składniki ładnie się połączą. Doprawiamy do smaku.
5. Umytą paprykę przekrawamy na pół, układamy w naczyniu do zapiekania i nakładamy do każdej połówki solidną porcję z patelni.
6. Paprykę pieczemy w nagrzanym do 180°C piekarniku z termoobiegiem przez 15 minut. Po tym czasie foremkę przykrywamy folią aluminiową i ponownie pieczemy przez 15 minut. Jeżeli pieczemy bez termoobiegu, to długość pieczenia zwiększamy w obu przypadkach o 10 minut.
7. Gotową paprykę wyjmujemy na talerze i podajemy z porcją sałat. Przed podaniem możesz papryki udekorować świeżym tymiankiem.

Smacznego!