Pasta z dyni, papryki i suszonych pomidorów

Pasty warzywne cieszą się popularnością w naszej rodzinie. Są niezwykle łatwe do wykonania, a przy okazji dostarczają niezbędnych składników odżywczych. Pasty zjadamy z pieczywem, warzywami, ale można też np. z makaronem. Dziś proponuję wam pastę z dyni, papryki i pomidorów suszonych. Przygotujcie większą ilość, bo znika z prędkością światła! ☺ W kategorii Kanapki znajdziecie więcej moich propozycji na pasty.

Przepis powstał we współpracy z firmą VOG, dystrybutorem marek BackMit i Rapso.

Składniki

• 700 g dyni hokkaido (lub innej obranej ze skórki)
• 2 średnie czerwone papryki
• 10 pomidorów suszonych z zalewy olejowej
• 3 szalotki
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki tartych migdałów BackMit
• 250 ml oleju rzepakowego Rapso
• sól, pieprz

Wykonanie

1. Dynię pokrój w kostkę, wrzuć na patelnię, wlej olej i smaż, często mieszając do zarumienienia dyni.
2. Dodaj pokrojoną w większą kostkę paprykę i smaż przez 5 minut, kilkakrotnie mieszając.
3. Dodaj szalotkę pokrojoną w grubsze kawałki, ząbki czosnku oraz tarte migdały. Smaż 2–3 minuty.
4. Przełóż całość do miski, dodaj pomidory suszone, zmiksuj, dopraw do smaku.
5. Podawaj jako dip do warzyw/pieczywa lub jako dodatek do kanapek.

Smacznego!