Makaron à la carbonara z grzybami i fasolką szparagową

Podrzucam Wam moją wegetariańską wersję słynnego włoskiego dania. Makaron à la carbonara z grzybami leśnymi to mój pomysł na szybki obiad lub kolację dla całej rodziny. Bardzo aromatyczne i szybkie do przygotowania. A krótki czas przygotowania i atrakcyjny smak to jest to, co ja w kuchni bardzo cenię.

Przepis powstał we współpracy z marką Lubella.

Składniki

• makaron gniazda wstęgi Lubella
• 300 g grzybów leśnych
• 300 g fasolki szparagowej
• 250 ml śmietanki 30%
• 50 g parmezanu
• 3 żółtka
• 150 ml wina białego wytrawnego
• 2 łyżki oleju
• 1 szalotka
• gałka muszkatołowa
• świeży tymianek
• sól, biały pieprz

Wykonanie

1. Grzyby oczyść i pokrój w plasterki. Szalotkę obierz i pokrój w kostkę.
2. Rozgrzej olej, dodaj grzyby i smaż je 3–4 minuty często mieszając.
3. Dodaj szalotkę i całość smaż 2 minuty, do zeszklenia cebuli.
4. Wlej na patelnię wino, po 2 minutach dodaj żółtka wymieszane ze śmietaną. Zminimalizuj ogień. Dodaj parmezan i całość mieszaj aż do powstania gęstego sosu.
5. Dopraw do smaku szczyptą gałki muszkatałowej, solą i pieprzem.
6. Sos wymieszaj z ugotowanym makaronem, tymiankiem oraz ugotowaną fasolką szparagową.

Smacznego!