Wiosenny obiad z jajkiem w koszulce

U mnie kolejny klasyk. Szybki obiad, przepyszny, wiosenny. Szparagi na parze, młode ziemniaki z koperkiem i do tego jajko w koszulce, które – jeśli postąpicie krok po kroku z przepisem – to wam się na pewno uda. Mniam!

Składniki (4 porcje)

• pęczek szparagów
• ziemniaki młode
• bazylia świeża
• koperek
• 4 pomidory, np. malinowe
• 4 jajka
• dobra oliwa z oliwek
• sól
• pieprz
• 2 łyżki octu
• 1 litr wody

Wykonanie

• Odłamujemy zdrewniałe końcówki szparagów.
• Ziemniaki szorujemy, zalewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości. Ugotowane posypujemy koperkiem.
• Szparagi gotujemy na parze przez 3–4 minuty.
• Gotujemy litr wody. Przelewamy do wysokiego garnka, dodajemy ocet, zagotowujemy. Jedno jajko delikatnie wbijamy do filiżanki. Mieszamy wodę trzepaczką tworząc wir i w jego środek ostrożnie, ale zdecydowanym ruchem, wlewamy jajko. Woda powinna lekko wrzeć. Gotujemy przez 3 minuty, wyciągamy łyżką cedzakową i odstawiamy. W ten sam sposób gotujemy kolejne 3 jajka.
• Ugotowane ziemniaki, szparagi wykładamy na talerze. Dodajemy pomidora pokrojonego w plastry, posypujemy go solą i pieprzem oraz bazylią. Na szparagi wykładamy jajko. Całość skrapiamy oliwą z oliwek.

Smacznego!