Spaghetti z pesto pomidorowym i botwinką

Jeśli lubicie kuchenne eksperymenty, to moje dzisiejsze danie jest dla Was. Pyszne połączenie makaronu z pesto pomidorowym i balsamiczną botwinką. Całość dopieszczona pomidorkami, mozzarellą i bazylią. Polecam wszystkim poszukującym nowych kuchenny wrażeń. Do tego całe danie przygotujecie w 15 minut. ☺

Przepis powstał we współpracy z firmą Index Food.

Składniki (4–6 porcji)

• 1 opakowanie makaronu spaghetti Arrighi
• 2 słoiczki pesto z pomidorów Ponti
• 3 pęczki botwinki (3 solidne garści)
• 2 duże ząbki czosnku
• ¼ szklanki octu balsamicznego Ponti
• ½ szklanki wina czerwonego wytrawnego
• 1 łyżka miodu
• 200 g mini mozzarelli
• 3 garści pomidorów koktajlowych
• 4 łyżki oliwy Olitalia
• świeża bazylia (4–6 gałązek)
• sól

Wykonanie

• Odcinamy buraczki w botwince. Listki i łodyżki płuczemy. Kroimy na pół.
• Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojony w kostkę czosnek, szklimy go. Dodajemy botwinkę, ocet balsamiczny, wino, miód i szczyptę soli. Całość dusimy aż do redukcji ¾ płynów. Mi to zajęło 10 minut.
• W międzyczasie gotujemy makaron.
• Makaron łączymy z pesto.
• Pomidory, ser kroimy na pół.
• Makaron podajemy z botwinką, posypany połówkami pomidorów i mozzarelli. Na koniec całość dekorujemy bazylią.

Smacznego!