Kuskus izraelski z kolorowymi warzywami

To ulubione wegańskie danie początku tego roku w naszym domu. Mnóstwo chrupiących warzyw i kasza – kuskus izraelski, który jest nowością na naszym rynku i pokochaliśmy go od razu. Duże ziarenka, bardzo przyjemny smak, wręcz stworzony do delikatnych, lekkich dań z warzywami. Myślę, że spodoba się i mięsożercom.

Przepis powstał we współpracy z firmą Sawex, dystrybutorem produktów marki Halina.

Składniki (4 porcje)

• 1 opakowanie kuskusu izraelskiego Halina (2×100 g)
• 2 średnie marchewki
• 2 garści groszku cukrowego (może być mrożony)
• 1 szklanka groszku mrożonego
• 1 szklanka fasolki szparagowej zielonej (może być mrożona)
• 1 szklanka fasolki szparagowej żółtej (może być mrożona)
• 300 g brukselki (może być mrożona)
• 1 papryka słodka
• 1–2 ostre papryczki (według uznania)
• 100 g pomidorów koktajlowych
• 1 czerwona cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 cm imbiru (świeżego)
• 2 łyżki oleju
• 1–2 łyżki masła
• sól
• pieprz
• ulubione zioła

Wykonanie

1. Kuskus gotujemy według zaleceń producenta.
2. W tym czasie przygotowuj warzywa, mrożone warzywa najlepiej wcześniej rozmrozić.
3. Cebulę, czosnek, imbir obierz. Cebulę pokrój w półplasterki, czosnek i imbir w drobną kostkę.
4. Na dużą patelnię lub duży wok wlej olej, dodaj cebulę i smaż 2 minuty, po tym czasie dodaj czosnek i imbir. Smaż 1 minutę.
5. Dodaj pokrojoną marchewkę oraz brukselkę. Wymieszaj, dodaj 2 łyżki wody, przykryj pokrywką i duś ok. 5 minut.
6. Dodaj na patelnię fasolki oraz groszki. Wymieszaj i pod przykryciem duś ok. 5 minut.
7. Dodaj pokrojone papryki oraz pomidorki. Wymieszaj i duś chwilkę.
8. Dopraw do smaku, dodaj masło i wymieszaj. Tak przygotowane warzywa są al dente, dzięki czemu zawierają więcej witamin i mikroelementów.
9. Warzywa podajemy z ugotowanym kuskusem izraelskim.

Smacznego!