Wigilijna zupa grzybowa

Zapewne i wasza rodzina ma swoją ulubioną zupę, którą serwujecie podczas wigilijnej kolacji. Najczęściej na stołach polskich rodzin pojawia się zupa grzybowa lub rybna. Ja poszłam o krok dalej i je połączyłam. Proponuję wam zupę grzybową z delikatnymi pulpecikami rybnymi. Zupa ta jest bardzo aromatyczna i łatwa w wykonaniu. Zapewne zaskoczy waszych gości. Zupę proponuję serwować z makaronem.

Przepis powstał we współpracy z marką Lubella.

Składniki

Składniki na zupę (6–8 porcji)

• 40 g grzybów suszonych
• 6 dużych marchewek
• 3 średnie pietruszki
• 1 średni seler
• 1 duży por
• 3 szalotki
• 1 opakowanie makaronu Wstążki Lubella jajeczna
• 3 listki laurowe
• 5 kulek ziela angielskiego
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki masła
• śmietana 30%
• sól, pieprz
• natka pietruszki lub koperku

Składniki na pulpety

• 400 g jasnej ryby (np. filety z morszczuka, mintaja)
• 1 jajko L
• 4 łyżki bułki tartej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka przyprawy do ryb
• 1 łyżka majeranku
• 2 duże ząbki czosnku
• sól, pieprz

Wykonanie

1. Dzień wcześniej namocz grzyby. W tym celu grzyby przełóż do miski, zalej 0,5 litra wody.
2. Marchewkę, pietruszkę, seler, por obierz, przełóż do garnka, dodaj zielę angielskie, listki laurowe. Przelej namoczone grzyby wraz z płynem. Zalej 3 litrami wody. Gotuj około 40 minut.
3. Szalotkę obierz, pokrój w kostkę.
4. Przecedź wywar. Wybierz grzyby.
5. Na patelni rozgrzej olej, dodaj szalotkę i mieszając zeszklij ją.
6. Dodaj do szalotki grzyby i smaż całość 4–5 minut, mieszając.
7. Połącz wywar warzywno-grzybowy z zawartością patelni.
8. Dodaj do zupy śmietankę i masło, dopraw solą i pieprzem do smaku.
9. Przygotuj pulpety. Rozmrożoną rybę pokrój w bardzo drobną kostkę. Dodaj jajko, mąkę, bułkę tartą, przyprawy oraz starty czosnek. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na 15 minut. Po tym czasie uformuj małe pulpety. Zagotuj 3 litry wody w garnku. Dodaj 1 łyżeczkę soli, wrzuć pulpety i na małym ogniu gotuj je 5 minut. Odcedź.
10. Podawaj zupę z pulpetami oraz makaronem.

Smacznego!