Pierogi z soczewicą, fetą, gorgonzolą oraz groszkiem

Zapraszam Was na pyszne, lekkie, delikatne i wegetariańskie pierożki. Lekko podsmażone zyskują na smaku. Oczywiście nie trzeba ich koniecznie obsmażać, wystarczy je ugotować, przełożyć na talerz i podać z łyżeczką masła, które rozpuści się pod wpływem ciepła. Kto się skusi? ☺

Przepis powstał we współpracy z firmą Sawex, dystrybutorem produktów marki Halina.

Składniki (40–60 pierożków)

• 1 szklanka (250 ml) soczewicy czerwonej Halina
• 1 ½ szklanki groszku zielonego świeżego lub mrożonego
• 200 g fety
• 100 g gorgonzoli
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz, np. czerwony
• 2–3 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego

Ciasto

• 3 szklanki mąki pszennej (ok. 400 g) + do podsypywania
• ok. 250 ml ciepłej wody
• 1 łyżka masła roztopionego
• sól

Wykonanie

1. Soczewicę ugotuj według zaleceń producenta, ostudź.
2. Groszek ugotuj, ostudź. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
3. Sery rozdrób widelcem.
4. Połącz soczewicę, lekko pognieciony widelcem groszek (nie rozdrabniaj całego groszku, niech mniejsza część zostanie nie rozdrobniona), sery, czosnek. Dopraw solą i pieprzem.
5. Z podanych składników zagnieć ciasto. Nie podsypuj jednak go zbyt dużą ilością mąki, ciasto powinno być elastyczne ale i miękkie, delikatne. Wyrobione ciasto zawiń w ściereczkę i odstaw na 15 minut.
6. Ciasto rozwałkuj, wykrawaj koła. Nakładaj łyżeczką farsz i sklejaj pierogi. Odkładaj je na opruszoną mąką tackę lub talerz.
7. Zagotuj w dużym garnku wodę, lekko ją osól. Partiami gotuj pierogi, 1–2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię wody.
8. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę tłuszczu i ugotowane pierogi smaż porcjami na lekko brązowo.
9. Podawaj gorące z ulubionymi warzywami i/lub np. zimnym kefirem.

Smacznego!