Wegetariańskie chilli z kuskusem, awokado i serem pleśniowym

Co misiaczki lubią najbardziej? Miodzik! A co najbardzie lubi Joanna? Warzywa, kasze i kiszonki (ale kiszonki to odrębny temat). Dziś chcę wam zaproponować wegetariańskie danie na weekend. Ale bez obaw, jest cudowne! Pyszne, ze świetną kaszą, szybkie w przygotowaniu, z grillowanym, ciągnącym się serem i awokado. To lekkie chili przygotujecie w mniej niż 30 minut. Taki zdrowy, domowy fast food. ☺ Z mnóstwem witamin, mikroelementów, białkiem, bardzo dobrymi tłuszczami, rozgrzewające i pięknie pachnące!

Przepis powstał we współpracy z firmą Sawex, dystrybutorem produktów marki Halina.

Składniki (2 porcje)

• 1 woreczek kuskusu izraelskiego Halina (100 g)
• 1 awokado (lekko miękkie)
• ½ brokuła (ok. 200 g)
• 2 serki pleśniowe (po 100 g)
• ½ szklanki ciecierzycy Halina
• ½ puszki kukurydzy
• 100 g pomidorów
• 1 średnia papryka
• papryczka ostra (ilość według uznania)
• 1 mała cebula
• 3 cm imbiru świeżego
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki curry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 150 ml mleczka kokosowego
• 1 limonka
• szczypiorek lub kolendra
• 2 łyżki oleju kokosowego (lub według preferencji)
• sól, pieprz

Wykonanie

1. Przygotuj ciecierzycę według zaleceń producenta – namocz i ugotuj (najlepiej dzień wcześniej, aby skrócić czas pracy).
2. Imbir, czosnek i cebulę obierz, drobno pokrój. Rozgrzej wok, dodaj olej oraz pokrojone warzywa i smaż chwilkę do zeszklenia. Dodaj curry oraz kurkumę. Przesmaż przez ok. 1 minutę.
3. Dodaj ugotowaną ciecierzycę, kukurydzę, pokrojone pomidory i papryki oraz mleczko kokosowe i koncentrat pomidorowy. Całość wymieszaj i duś pod przykrywką ok. 5 minut. Warzywa będą al dente, ale jeśli wolisz bardziej miękkie, gotuj dłużej. Na koniec dopraw do smaku solą, pieprzem, curry oraz limonką.
4. W międzyczasie ugotuj kuskus według zaleceń producenta. Ugotuj też brokuł, najlepiej na parze.
5. Serki pleśniowe zgriluj na patelni grilowej z obu stron, na średnim ogniu.
6. Awokado przekrój na pół, wyciągnij pestkę, obierz ze skóry, pokrój i skrop limonką.
7. Ugotowany kuskus podawaj z sosem curry, serem, pokrojonym awokado oraz brokułem. Posyp szczypiorkiem lub kolendrą.

Smacznego!