Pasztet wegetariański

To mój pierwszy pasztet warzywny na blogu. Z racji tego, że całą rodziną staramy się mocno ograniczyć jedzenie mięsa (a jedno z nas jest już całkowicie wege), szukam nowych inspiracji i fajnych zamienników. Już wiem, że pasztety takie jak ten, będę często piekła, bo są smaczne, odżywcze, łatwe w przygotowaniu, a dodatkowo jeszcze tanie.

Przepis powstał we współpracy z firmą VOG, dystrybutorem marek Beach Flower, Happy Frucht i Rapso.

Składniki

(keksówka 26 cm)

• 500 g marchewki (obranej)
• 100 g pomidorów suszonych
• 100 g suchej kaszy jaglanej
• 1 puszka ciecierzycy Happy Frucht
• 2 łyżeczki pieprzu zielonego Beach Flower
• 3 szalotki
• 5 ząbków czosnku
• olej rzepakowy Rapso do smażenia
• 2 jajka L
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• ¾ łyżeczki papryki wędzonej
• 3 łyżeczki papryki słodkiej
• ½–¾ łyżeczki papryki ostrej
• 2–3 łyżeczki curry
• 1 łyżeczka tartego suszonego imbiru
• sól, pieprz

Wykonanie

1. Cebulę i marchew obierz i pokrój w plastry. Rozgrzej na patelni 5 łyżek oleju, dodaj warzywa i smaż 5 minut. Dodaj czosnek, pomidory suszone i smaż 2–3 minuty.
2. Dodaj kaszę jaglaną, 250 ml wody i ciecierzycę wraz z zalewą. Gotuj do miękkości kaszy, w razie potrzeby podlej dodatkową wodą.
3. Całość zmiksuj, dodaj przyprawy. Ostudź. Dodaj jajka.
4. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, wyłóż masę i piecz w temp. 180°C przez 1 godzinę. Pasztet podawaj wystudzony.

Smacznego!