Miodownik z orzechami

To ostatnie ciasto, które przygotowałam dla Was na nadchodzące Święta. Nie ma co ukrywać – to dosyć pracochłonny przepis, ale wart poświęcenia mu uwagi. Na pewno nie jest to ciasto na co dzień, raczej na wyjątkowe okazje.

Przepis powstał we współpracy z firmą VOG, dystrybutorem marek Gold Pack i Kresto.

Składniki

Ciasto

• 200 g miękkiego masła
• 2 jajka
• 400 g mąki pszennej
• 2 łyżki miodu
• ½ szklanki cukru trzcinowego demerara Gold Pack (drobnego)
• cukier waniliowy lub pasta waniliowa
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa budyniowa

• 600 ml mleka
• 2 budynie waniliowe bez cukru (80 g)
• 2 łyżki cukru
• 150 g miękkiego masła

Masa kajmakowa

• 500 g masy kajmakowej
• 150 g miękkiego masła
• 200 g orzechów laskowych prażonych Kresto
• 100 g orzechów włoskich Kresto
• 100 g gorzkiej czekolady + 3 łyżki wody

Wykonanie

1. Masło, jajka i cukier utrzyj na puszysty krem. Dodaj miód, aromaty. Zmiksuj do połączenia.
2. Dodaj przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Całość miksuj około 5 minut.
3. Podziel ciasto na 3 części, najlepiej ważąc je.
4. Wyłóż 1 część ciasta do foremki (nie mniejszej niż 28×28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Najłatwiej jest po wyłożeniu ciasta ugnieść je/rozprowadzić przy pomocy dłoni. Ciasto pieczemy w 180°C, na środkowej półce przez 7–8 minut. Po tym czasie odkładamy upieczone ciasto wraz z papierem, na którym się piekło, do przestudzenia.
5. Z pozostałymi dwoma częściami ciasta postępuj tak samo jak z pierwszą.
6. Wlej do garnka 500 ml mleka i zagotowuj. W pozostałej części mleka (100 ml) rozdrobnij proszek budyniowy. Po zagotowaniu mleka ściągnij garnek z ognia, wlej masę budyniową do mleka, wymieszaj, ponownie wstaw na ogień i mieszając zagotuj budyń. Ściągnij z ognia i ostudź.
7. Do misy miksera przełóż zimny budyń, masło, cukier i ubij na puszysty krem.
8. Przełóż do misy miksera masę kajmakową i masło, ubijaj kilka minut do uzyskania puszystego kremu.
9. Przełóż z powrotem do foremki jedną część ciasta, na to przełóż masę budyniową, przykryj drugim blatem ciasta, na to wyłóż ½ masy kajmakowej, na to wyłóż trzecią część ciasta i pozostałą część masy kajmakowej.
10. Na wierzch ciasta wysyp orzechy.
11. W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę, wymieszaj do połączenia z wodą. Przy pomocy worka cukierniczego lub łyżeczki wylej czekoladę na wierzch ciasta.
12. Przed podaniem ciasto schłodź, najlepiej przez noc.

Smacznego!