Wegański sos boloński

Od kiedy prawie całkowicie wyeliminowaliśmy z naszej kuchni mięso, od wtedy ten sos ląduje z makaronem na naszych talerzach. Bardzo aromatyczny i smaczny sos warzywny z soczewicą. Dodatkowym atutem jest szybkość jego przygotowania. Można ugotować go więcej, a zapas poprzelewać do słoików. Słoiki odwracamy do góry dnem, a po ostygnięciu chowamy do lodówki i mamy gotowy sos na zapas, wystarczy ugotować makaron. Sos ten wykorzystuję także do wege-lasagne. Polecam!

Przepis powstał we współpracy z firmą VOG, dystrybutorem marek Happy Frucht oraz Rapso.

Składniki

(4–6 porcji)

• 1 litr passaty pomidorowej
• 1 puszka soczewicy Happy Frucht
• 1 duża papryka czerwona
• 4 łodygi selera naciowego
• 2 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju Rapso
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich lub tymianku i oregano
• garść świeżych ziół: bazylia, oregano, tymianek, rozmaryn, cząber (opcjonalnie)
• sól, pieprz

Wykonanie

1. Rozgrzej na patelni olej, dodaj cebulę i czosnek pokrojone w kostkę. Smaż całość 3–4 minuty.
2. Dodaj pokrojoną paprykę oraz seler naciowy. Wymieszaj i smaż kolejne 3–4 minuty.
3. Osącz soczewicę z zalewy, dodaj ją wraz z suszonymi ziołami na patelnię.
4. Przelej na patelnię passatę, wymieszaj zawartość patelni i duś sos na małym ogniu do zagęszczenia. Powinno to zająć ok. 20 minut.
5. Na koniec dopraw sos do smaku, dodaj świeże zioła.
6. Sos jest idealny w połączeniu z makaronem spaghetti. Można go użyć także do lasagne.

Smacznego!