Chrupiące gofry z burakami, serem i pesto

Lubicie gofry? Ja bardzo. To świetny pomysł na weekendowe, leniwe śniadanie. Najczęściej jadamy je na słodko z owocami, bitą śmietaną, czy cukrem pudrem. Dziś pokazuję Wam, że gofry mogą być świetną bazą do wytrawnych kanapek. Proponuję przygotować je z burakiem, serem oraz pesto. Bardzo pyszne połączenie!

Chrupkość gofrów zależy najbardziej od mocy gofrownicy oraz od długości pieczenia. Aby uzyskać chrupkie gofry, musimy albo piec dłużej, albo na wiekszej mocy. Ciasto w moim przepisie wzbogaciłam o odrobinę mielonych migdałów. Zyskujemy dzięki temu na chrupkości, ale także na smaku oraz wzbogacamy danie o dodatkowe składniki odżywcze.

Przepis powstał we współpracy z firmą VOG, dystrybutorem marek BackMit, Kresto i Rapso.

Składniki

(ok. 20 gofrów)

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki wody gazowanej
• 1 szklanka mleka
• 3 łyżki tartych migdałów Backmit
• ⅓ szklanki oleju Rapso
• 2 jajka
• ½–1 łyżeczka soli

(szklanka = 250 ml)

Składniki na pesto

• 1 opakowanie orzechów piniowych Kresto (100 g)
• 1 szklanka listków bazylii
• 2 ząbki czosnku
• olej Rapso
• sól do smaku

Dodatkowo:

• 3 ugotowane/upieczone buraki
• 200 g ulubionego sera, np. koziego
• rukola

Wykonanie

Przygotuj ciasto na gofry:

1. Oddziel żółtka od białek. Żółtka wymieszaj ze wszystkimi pozostałymi składnikami.
2. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z ciastem.
3. Piecz gofry na złocisty kolor. Czas pieczenia i chrupkość gofrów uzależniona jest od mocy gofrownicy. Im jest silniejsza, tym szybciej je upieczemy i będą bardziej chrupiące.

Przygotuj pesto:

1. Orzeszki podpiecz na suchej patelni na lekki brąz.
2. Miksuj je z obranym czosnkiem i bazylią stopniowo dolewając olej, aż do uzyskania odpowiadającej Ci gęstości.
3. Na koniec dopraw pesto solą.

Gotowe gofry podawaj z porcją sałaty, pokrojonymi burakami oraz serem. Całość skrop pesto. Dodanie tartych migdałów podnosi walory odżywcze dania. Smacznego!