Ryba pieczona z orzechowo-ziołową kruszonką

Pieczenie ryby w piekarniku to moja ulubiona forma jej przygotowania. Zawiera znacznie mniej kalorii i jest smaczniejsza – dzięki dodatkom, które lądują z rybą na blaszce. Nadają się do tego zwłaszcza większe filety, które nie wysychają, są wilgotne i soczyste. Bardzo często, tak jak w tym przepisie, po wstępnym podpieczeniu posypuję rybę zmielonymi orzechami i mieszanką ziół. Obecnie suszonymi, ale latem możemy użyć świeżych, np. tymianku, cząbru czy rozmarynu.

Przepis powstał we współpracy z firmą VOG, dystrybutorem marek BackMit, Kresto i Rapso.

Składniki (4 porcje)

• 1 płat ryby, np. tołpyga, dorsz, karp bez skóry (około 1 kg)
• 6 łyżek orzeszków tartych, arachidowych BackMit
• 2 łyżki płatków migdałowych Kresto
• 2 łyżki oleju Rapso
• 2 łyżki ulubionych suszonych ziół, np. mieszanek: śróziemnomorskiej, prowansalskiej lub tymianku
• sól, pieprz

Wykonanie

1. Rybę oczyść z błon, umyj.
2. Piekarnik nagrzej do 180°C.
3. Blaszkę posmaruj 1 łyżką oleju, posyp 2 łyżkami orzechów tartych, oraz 1 łyżką ziół. Na tym ułóż rybę.
4. Foremkę wstaw do piekarnika na 20 minut, po tym czasie posmaruj wierzch ryby olejem, posyp: ziołami, orzechami tartymi oraz płatkami migdałowymi. Przypraw solą i pieprzem.
5. Piecz rybę około 15 minut, do lekkiego zbrązowienia migdałów.

Propozycja podania

1. Ziemniaki wyszoruj. Natnij tworząc plasterki (ale nie docinając do końca).
2. Otocz w oleju, soli i pieprzu. Wstaw do nagrzanego piekarnika do 200°C, piecz ziemniaki 30 minut.
3. Po tym czasie dodaj rybę, postępując zgodnie z przepisem powyżej (zmiejszając temperaturę piekarnika do 180°C).

Smacznego!