Łódki cykorii z sałatką z tuńczyka z ryżem, korniszonami, kiełkami

Mamy karnawał, tradycyjnie czas spotkań. Obecnie wprawdzie w mniejszym gronie, ze względu na panującą sytuację pandemiczną. Ale i w gronie najbliższej rodziny warto czasem zrobić coś, co uatrakcyjni nam ten niezbyt wesoły czas. Dlatego dziś proponuję Wam przepis na lekką przystawkę. Smaczna sałatka z tuńczykiem, ryżem i ulubionymi warzywami, ułożona na łódeczkach z listków cykorii. Takie gotowe porcje są atrakcyjne wizualnie, ale i praktyczne – nic tylko wziąć do ręki i schrupać na dwa kęsy, nawet na stojąco.

Przepis powstał we współpracy z firmą VOG, dystrybutorem marki Rapso.

Składniki

(4–6 porcji)

• 3 średnie cykorie
• 100 g ryżu (waga przed ugotowaniem)
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• 4 średnie ogórki korniszony
• ¼ ogórka świeżego „długiego”
• garść ulubionych kiełków np. z rzodkiewki
• 1 łyżeczka czarnuszki (nasiona)
• 1 cebula dymka ze szczypiorkiem
• 1 ząbek czosnku
• 2–3 łyżki oleju Rapso
• 1 łyżka majonezu
• sól, pieprz

Wykonanie

1. Cykorie rozdziel na pojedyncze listki i umyj, następnie osusz.
2. Ryż ugotuj według zaleceń producenta. Ostudź.
3. Ogórki (oba rodzaje), dymkę i czosnek pokrój w kostkę.
4. Do miski wyłóż: ryż, osączonego tuńczyka, ogórki, kiełki, czarnuszkę, dymkę, czosnek, majonez, olej.
5. Wymieszaj i dopraw do smaku.
6. Odstaw na 1 godzinę i ponownie wymieszaj, sprawdź smak i ewentualnie dopraw.
7. Listki cykorii napełniaj przygotowanym farszem i układaj na talerzach.

Smacznego!